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吃辣椒后拉肚子其实是人体正常的生理反应。辣椒中含有丰富的辣椒素，能刺激肠道细胞，导致肠胃蠕动紊乱，这可能是腹泻的主要原因。结肠细胞中有辣椒素受体，吃了辣椒后结肠细胞中的辣椒素受体会被激活，从而引起肠道蠕动障碍。结肠本身的作用是将未成形的粪便慢慢推向肛门，从而排出体外，并在这个过程中吸收水分使粪便成形。吃了辣椒后，结肠中的辣椒素受体会被过度激活，使结肠的运动变得非常快，导致肠道没有足够的时间吸收粪便中的水分，从而导致粪便不成形。自然就会出现便溏，也就是俗称的拉肚子。

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